Plísní houby na chleba a příčiny jejich vzhledu

Každý alespoň jednou se musel vypořádat s chlebovým formy - načechraný hmotnost zelené, bílé nebo černé. Drtivá většina spotřebitelů hodí takový bochník, ale existují ti, kteří věří, že stačí odříznout pouze plesnivou část a zbytek se používá k jídlu, argumentovat jeho řešení, že chléb bude vyřazen nepřijatelný.

Který z nich je správný - pochopíme.

Příčiny vzhledu plísní na chleba

Ve vzduchu jsou neviditelné pro oči různé mikroorganismy. Mezi nimi - Spory forem. Nalezení se vzduchem uvnitř prostor (dům, kancelářská práce, výroba) Spory forem usazené na různých površích. Pokud jsou podmínky příznivé (teplo a vlhké), začnou klíčit. Nejčastěji je chléb infikován houbami formy - jeho tělo je ideální pro jejich existenci. Důvody jsou:

1. Nisanitické podmínky. Obavy jak pekárny, tak dopravy, stejně jako spotřebitelské bydlení.
2. Porušení standardů pečení. Tak, že chléb se dobře zvedl a pak zcela cestující, trvá dost času - více než 3 hodiny. Moderní technologie umožňují snížit dobu pekání až 1 hodinu. Kvůli tomu, drobek zůstává mokrý, porézní, což vytváří ideální podmínky pro vývoj plísní.

Pečení

Na poznámku! Chcete-li zjistit, zda je chléb opilý, je nutné tisknout na bochník. Pokud dent okamžitě zmizel - chléb je plně připraven, pokud zůstal na chvíli - bochník poloviny.

Jak pěstovat slučku na chleba?

Mucor - plíseň houba, která může být snadno zvednuta doma, pokud víte, jak to udělat. Pro zkušenosti budete potřebovat:

1. Kapacita. Banka nebo kontejner s víkem je vhodná pro zajištění stálého vlhkého prostředí. Jako poslední možnost můžete použít konvenční transparentní balíček, který vám umožní pozorovat, jak plíseň roste.
2. Chléb bez konzervačních látek. Potřebujete jen jeden kus. Musí být mírně navlhčený, dát do nádoby a kryt.
3. Nádobu nechte v místě, kde teplotní rozsahy v rozmezí + 20 ... 25 ° C.

Po dobu 7-10 dnů bude možné pozorovat, jak se zdá, roste a rychle se šíří na kusu chleby. O týden později bude plně naplnit celý kontejner.

Jaké chlébové formy jako první?

V čerstvě upečeného chleba neexistuje argument houby. Zadávají produkty během přepravy a skladování. Za prvé, forma je pozoruhodná ty typy chleba, který se prodává plátky. Je to proto, že v důsledku řezání, oblast povrchů, které mohou spory houby usazovat významně zvýšení. Tak nakrájený chléb rychle ovlivňuje formy.

Náchylné k infekci a chlebům, které nejsou zabaleny v papírových sáčcích, ale v polyethylenu. Dokonce i v dobrém větraném chleba je vlhkost. To nemůže odpařovat z hermetického balení. .

Typy plísní a co je nejnebezpečnější

Existují různé typy forem - černá, modravá, zelená, šedá, bílá a t.D. V celkovém hubu je asi sto. K dispozici je forma, která se používá pro výrobu drahých sýrů, vín. Tak bílý načechraný nálet na camamber a brie sýr jim dává nějakou chuť. Ale většina hub plísní je škodlivá pro člověka. Z nich nejnebezpečnější:

1. Černá. .
2. Žlutá. Vzhledem k formy mykotoxinu produkovaného tímto druhem, plíce a tělem jako celek může dojít.

Když se chléb stává škodlivým zdraví?

Často nehodit chléb, lidé jen odříznout část obušku s plísní a ani nemají podezření, že spory jsou ohromeny veškerému produktu. Mezitím je nemožné jíst ani chléb, který začal vonět trochu jinak, i když forma ještě není viditelná.

Uvnitř výrobku se již začala šířit. .

Následky při použití plesnivého chleba

Forma obsahuje mikrotoxiny, které mohou způsobit těžkou otravu potravin. Pokud houba na plíseň zasáhl tělo, otrava se může projevit s následujícími příznaky:

• kožní vyrážky;
• nevolnost, zvracení;
• bolest břicha;
• rychlá únava, slabost;
• průjem.

Plíseň

Pokud při použití infikovaných pekařských výrobků se houba dostala do respiračních orgánů, se objeví otrava:

• silný kašel;
• Nosní hypotéka;
• bolest na hrudi;
• dech;
• těžký, s píšťalkou, dýchání.

První pomoc v otravné formě

Pokud náhodně někdo v rodině jedl kus chleba s formou, aby se zabránilo infekci, je nutné:

1. Opláchněte žaludek, pití 3-4 sklenic vody a pak způsobuje zvracení.
2. Pít dostatek vody tak, aby mikrotoxiny byly výstupy z těla, a nejsou v něm usazeny.
3. Vezměte regiment nebo hydrauliku, abyste obnovili rovnováhu vody a elektrolytu.
4. Přijměte některý ze stávajících adsorbujících drog - enterosgel, aktivovaný uhlík a t.D.

Pokud se úleva nenastane a osoba se cítí špatně, je nutné okamžitě odvolat se k lékařské péči, zejména pokud dítě otrávilo.

Jak ukládat chléb tak, aby to není plíseň?

Kuchyň je místem, kde jsou všechny výrobky obvykle skladovány, včetně chleba. Bohužel, v kuchyňské místnosti během vaření zvyšuje úroveň vlhkosti vzduchu. Pokud je kuchyně malá a ventilační systém je slabý, nemusí se vyrovnat a pak vlhkost uvnitř může zvýšit na 70-75%.

Proto, takže pekařské výrobky (a další produkty, které mohou absorbovat vlhkost), nejsou plísní, je nutné:

1. Skladujte chléb ve skladu, jídelna, kde teplota vzduchu nepřesáhne + 20 ... 25 ° C a úroveň vlhkosti je nižší než 50%.
2. Ujistěte se, že chléb se nedostane na mokré povrchy nebo místa, kde se objeví kondenzát - zóna desky, okna.
3. Chléb, koupil a skladován v obalu z polymerního materiálu, nemůže být skladován na slunci - to zvýrazňuje vlhkost, která přispívá k rychlému vývoji plísní.
4. Umyjte chléb, chladničku, nádobí.
5. Nekupují řezat chléb a zabaleno v polyethylenu.

Závěr

Plíseň plísní je velmi nebezpečná. Jsou všude, respektive nebezpečí leží v osobě všude. Proto je nutné chránit sebe a svou rodinu z otravy jídlem, házet zkaženého chleba nebo jiných výrobků, na kterých se plísně objevila.