Forma na slané a nakládané houby

Sůl a nakládané houby - lahodné a velmi populární občerstvení. Mnoho hostesek na podzim dělá sochory z darů lesa, a v zimě sloužil k stolu, prosím, v domácnostech a hostům. Ale docela často v otevřené bance našel flare formy.

Nenechte se okamžitě rozrušit, protože existuje několik způsobů, jak ušetřit houby.

Proč v bankách se slanými houbami se objeví forma?

Forma na slaných houbách se objeví z několika důvodů. Nejčastěji vývoj mikroorganismů provokuje následující faktory:

• Nedostatek čisté kapacity (sklenice nebo pánev nesmí být prostě promyta, ale také sterilizovat);
• Nedostatečné množství soli, koření (obrobky je třeba provést v plném souladu s osvědčenými recepty, pozorování všech proporcí);
• Přítomnost volného prostoru v bance (kontejner musí být zcela naplněn solankou, jinak bude zbývající vzduch přispět k reprodukci formy);
• Skladování s nevhodnými podmínkami (v teplé místnosti as světlým osvětlením, plísní houby vyvíjet mnohem aktivnější).

Houby

Také mezi důvody - použití surovin již infikovaných spory forem, nebo nedostatečné čištění hub před výsadbou nebo marakováním.

Typy plísní na slané houby

K dnešnímu dni, asi 100 tisíc druhů formy způsobených různými houbami. Nejčastější situace, kdy se na solených houbách objevila forma černá nebo bílá.

Černá forma - nejnebezpečnější odrůda. Vypadá to jako tmavě šedé nebo černé skvrny zaobleného tvaru. Mikroorganismy, které způsobují jeho vzhled, velmi živý, rychle násobitelný. Spory černých hub, dostat do lidského těla, jsou pevné a začínají se aktivně rozvíjet, což způsobuje různé patologie, z nichž nejčastější:

• alergie;
• astma;
• nemoci dýchacích cest;
• poruchy gastrointestinálního traktu;
• Nemoci ledvin a jater.

Bílá forma vypadá jako světlo. Je to méně toxická než černá, ale také představuje hrozbu pro zdraví, provokující alergické reakce a způsobuje intoxikaci.

Co dělat, když se plísně objevila ve sklenicích s houbami?

Zkušení hostesky říkají, že sůl je vždy pokryta formou. Bílý nájezd na houby je vytvořen kvůli interakci zbývajícího vzduchu v bance a mokré prostředí. Je téměř nemožné se tomu vyhnout, a proto to nestojí za to.

Pokud se forma objevila na stěnách plechovek, u solanky nebo zelených, je úhledně vyčištěna pomocí hluku nebo čisté gázy. Je lepší odstranit horní vrstvu hub, i když mnoho milenek jednoduše umyje houby v tekoucí vodě a slouží jim k stolu nebo používané pro vaření studených nebo horkých pokrmů.

Takže houby nejsou pokryty formou, můžete před uzavřením bank, dát na horní část bavlněné tkaniny. Ona bude absorbovat šťávu, a také sbírejte formy, takže otevírá jar, bude to stačit k odstranění hadru, aby se zbavil chůze.

Co dělat, když jsou tvarované houby?

Pokud solné houby vylisuje pouze nahoře, není to děsivé. Musíme jen hodit několik horních hub a sloučit solanka. Pokud houba pronikne hlouběji, rozprostřete v celém tanku, se solný roztok stal blátivým, pak s největší pravděpodobností je náklad, který je lisován nejen venku, mikroorganismy pronikly do ovocných těles, což znamená, že všechny občerstvení by mělo být hozeno.

Skutečnost, že ryzhiky nebo jiné solené houby jsou důkladně lisovány, říká a odolný, mělký zápach, který se objevuje ihned po otevření víka. Zbavit se, že nepomůže žádné triky, takže takové mezery příliš emitují.

Je možné jíst takové houby v potravinách?

Nechtějí poslat misku do odpadků, které strávil spoustu pevnosti a času, mnoho, všiml si nálet v bance, přemýšlel, jestli houby tvarované, může být tam. Pokud je černá nebo tmavě šedá, pak nejsou žádné možnosti a nemohou být - zkažené občerstvení okamžitě emit. Pokud je plaketa trochu, a je lehká, houby mohou být použity v potravinách, předběžně ošetřené.

proplachování

Ale musí být třeba mít na paměti, že viditelná erupce není celá forma, spore houba může zůstat jak na povrchu, tak uvnitř ovocného těla. A pokud jsou plesnivé solné houby, tělo může reagovat extrémně negativní. Nejčastěji takové příznaky intoxikace se objevují jako:

• nevolnost;
• zvracení;
• bolení břicha;
• průjem;
• slabost;
• zvýšení teploty.

Při prvních známkách malátnosti je nutné vzít sorbent, pít dostatek čisté vody. V případě potřeby stojí za hledání lékařské pomoci.

Jak remake bank s solením?

Pokud jsou lisované houby, následující kroky je uložení uloží:

1. Vyhoďte horní vrstvu hit formu, nalít marinádu.
2. Houby se promyjí v solném roztoku.
3. Posunutý v pánvi, nalije vodou, přiveďte do varu a vařil více než 20 - 25 minut.
4. Zatímco houby jsou vaření, banky jsou důkladně promytí sodou, pak sterilizovat.
5. S vařenými houbami, kapalným odtokem, naskládaným v čistých břehu, nalil čerstvě připraveným solankou.
6. Zavřete banky s vařenými skládacími čepicemi a umístěny na skladování v chladném tmavém místě.

Solný roztok musí být nasycen, s velkým množstvím česneku, koprem, kořením. Můžete dát nějaké houby, aby bylo možné dát několik plátků Skartování a nalít rostlinný olej nad solankou.

Pravidelně banky by měly být zkontrolovány, aby objevily formy v rané fázi.

Proč již při solení se objeví formy?

Stává se, že slané drážky byly pokryty formou během procesu solení. Nejčastěji je vysvětlena hitem nečistot v solance. Možná, že nádoba vybraná pro vaření nebylo dostatečně čisté, nebo houby nebyly pečlivě vyčištěny.

Další možností - nedodržení režimu teploty. Například nádobí s houbami byly uvnitř, které v určitém čase bylo osvětleno sluncem, z tohoto roztoku solanky. Dalším důvodem, proč se plíseň objevila při opuštěném houbách - neindivený náklad, který se používá pro útlak, nebo talíř, ke které je umístěno.

Solené pravidla pro skladování hub

Takže houby ne plísní, musíte dodržovat pravidla pro úložiště. Nejprve se týká čistoty a materiálu skladovacích nádob, indikátorů teploty.

Banky před použitím musí být pečlivě propláchnuty a potom sterilizovat ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Pánve, kbelíky a sudy jsou také dobře umyty, jsou kňučeny vařící vodou, po kterém jsou suché.

Pro skladování solných hub, skleněných oken, smaltovaných, dřevěných. Není nutné používat plastové, hlíny, pozinkované nebo hliníkové tara. Nedoporučuje se používat potravinové fólie, polyethylenový film, pergamen místo krytů.

Skladování houby

Místo pro skladování by mělo být suché, s výhodou zatemněné. Teplota by neměla být příliš nízká nebo vysoká, optimální hodnoty 0 ... + 6⁰. Kromě toho je velmi důležité vyhnout se teplotním rozdílům. Proto není vhodné ukládat sklenice s houbami na balkóně, protože teplota na něm může silně kolísat v závislosti na počasí na ulici.

Skladování začalo banky

Ne vždy otevřená banka houby je jíst najednou. Nejezte občerstvení přes sílu jen tak, aby neodhaze zbytky. Existuje několik pracovních způsobů, jak skladovat solné houby v otevřené bance, aby neměly formy:

1. Houby kryt s gázou nebo hadříkem navlhčeným vodkou, sklenice je zavřená víkem. Nelitují vodku, tkanina musí být navlhčena, jak by mělo být. V této formě občerstvení lze skladovat v chladničce 2-3 týdny bez poškození chuti a kvality.
2. Zbývající houby se nalije zeleninovým olejem. To může být provedeno přímo v bance nebo přesouvat občerstvení v menších jídlech.
3. V jar nalil slanou vodu tak, že zcela zakryla houby. Pokud existuje mnoho houby, můžete strávit trochu více času a připravit brodní, přidávání koření.
4. Houby se pokládají v několika vrstvách gázy, na kterých je nalita velká brusná sůl.

Bez ohledu na vybraný způsob uložení otevřeného nádoby se slanými houbami, které potřebujete v chladničce nebo chladném sklepě.

Plísně na nakládané houby: co dělat?

Forma se může objevit nejen ve slané, ale také v nakládaných houbách. Bohužel nebudou moci znovu oživit. Marinované houby jsou uloženy v hermeticky uzavřených bankách. V takových podmínkách se objevila forma - je s největší pravděpodobností známkou vývoje botulismu. V procesu reprodukce příčinného agenta, který spadl do banky společně s houbami (Sping Stick), se rozlišuje toxin, který se stává příčinou otravy. Aby se zabránilo onemocnění marinované houby, které byly pokryty formou, nesnažte se znovu oživit. Musí být hozen.

Závěr

Forma na slané a nakládané houby - docela častý jev. Pokud dodržujete technologii vaření a skladovacích podmínek, lze tento problém vyhnout. Ale i vzhled bělavé plaky ne vždy znamená konečné poškození hub, někdy mohou být spaseny. Vše záleží na stupni poškození výrobku a druhu formy.