Lanýž - popis, druh, kde roste

Trüffel přeložen z německy znamená "hlízy". Lanýžové houby odkazuje na podzemní krátké houby. Jediný způsob, jak je jeho reprodukce ZOOHORIA. Spory jsou přeneseny na zvířata, která najdou ovocné tělo vůně. Kabany, veverky a medvědi se nejlépe vyrovnávají s tímto úkolem.

Různé houby

V přírodě je asi 80 typů lanýže rodu hlízy. Polovina z nich je jedlá.

Italština (T. Magnatum), francouzština (t.Melanosporum) a zima (t. BRUMALE) lanýže. Většina cenných druhů je v evropských zemích.

Kde lanýž roste v Rusku?

Druhové složení a rozsahy nejsou studovány, jsou známy pouze jednotlivé nálezy. Ruské micoly se vyznačují následujícími jedlými odrůdami houby:

• Lanýž černé léto, černý podzim, černá zima, černá francouzština (perigorean);
• Lanýž bílý durone, bílý skrytý, bílý klesl, bílý pestrý;
• Lanýž červené a červené lesklé.

Bílé a červené druhy se nacházejí v evropské části naší země.

Černý ruský (jedlý, léto, Burgundsko) lze shromáždit na Krymu a na kavkazském pobřeží Černého moře od konce července do konce podzimu. Setkává se v jižních regionech Evropské části Ruské federace. Roste v symbióze s širším skalami: dub, buk, náboj, - občas bříza a borovice. Hodí se v hloubce 15 cm, preferuje vápno půdy.

Černé podzimní druhy je vzácný na území Krymu a pobřeží Černého moře, v blízkosti Kavkaze.

Černá zima se dvakrát nachází v oblasti TuApse.

Perigorsky se nenachází v divoké zvěře v Rusku. Kultivace Italů na území Krymu.

Pod názvem ruské bílé (Trinity, Posad, polský) lanýž, houba má rod rodiny choiromyces z rodiny lanýže, je také přítelkyní. Distribuován na území Ruské federace ve středním pruhu. Roste v lesích listnatého, jehličnatého a smíšeného typu. Formy Mikariz s břízou, osinem, rtem, Lipoy, dub, borovice, jedle. Miluje suché a volné půdy se slabou vegetací. Místo by mělo zahřát slunce.

Červi nejí tuto houbu, ale pantofle útočí na ovocné tělo, zdálo se, že nad zemí.

Z XVIII do 20. století, houba byla shromážděna v blízkosti Trinity-Sergiye Lavra, poslal do provincie Moskva na prodej restaurátů. Ti sloužili tuk jako lahodný francouzský lanýž, klamání důvěřivých návštěvníků.

Při hledání delikátů

Ve Francii, 80% "černých diamantů" je těženo v Provence. Profesionální delikátní lovci (Triflau) po dlouhou dobu pomáhá v jejich pracovní prasatech. Ve XIX století vyškolený loupež truffel řemeslo zvíře zvíře 200 franků. Vzhledem k tenkému smyslu, prase zachycuje houbovou vůni ve vzdálenosti 20 m. Zvíře může najít houbu v půdě v hloubce 30 cm, která se nachází od něj 7 metrů. Šaty Javronia není snadná: snaží se užívat si nálezu.

Na předměstí v XIX století pro Girk Collection přilákal manuální medvědy. Tvář zvířete svázaného k nalezené jemnosti nebylo jíst.

V Itálii nepoužívají prasata k vyhledávání. Předpokládá se, že toto zvíře se může zlomit a zkazit cennou houbu. Psi se účastní vyhledávačů, které jsou vycvičeny speciálně:

jeden. Štěňata zpívat mléko s infuzí lanýž.

2. Pěstované štěně by mělo vypadat a přivést majitel impregnovaný zápachem houbových objektů první uvnitř, pak venku.

3. Závěrečné učení - Vyhledat předem postižené lanýže v lese. Pes nuh umožňuje detekovat houbu ve vzdálenosti 50 m.

Akvizice již vyškolených štěňátek bude stát 2 tisíc eur.

Signály se používají při hledání bez asistentů ve formě domácích zvířat:

• Lanýže rostou tam, kde mouchy jsou průkopnické nad zemí.
• Všimněte si míst, kde půda po dešti praská a vraťte se k nim v sezóně.

Obvykle houby lovecké vedení v dubových a bukových hříchech evropských zemí. Nejlepší houba místa se nacházejí na severu Itálie, jižní Francie, ve Švýcarsku.

Málo o cenách

Největší a nejdražší - tuber magnát. Cena delikátnosti je 500-1500 eur na kilogram. Světová aukce v Albu, která přináší značný příjem v pokladnici Itálie.

V roce 2004 byly kilogramové houby prodávány u uchazeče o 41 tisíc dolarů do restaurace New York, Francesco Dzhaimbeli.

V roce 2013, vzácná kopie hmotnosti 1,8 kg a v hodnotě 95 tisíc dolarů byla získána ruským miliardářem Vladimir Potanin.

Ceny růstu růstu nedávno. V nejlepších restauracích v Londýně se cena lanýží na gramu pohybuje od 13 do 20 liber. Přidání houby v misce zvyšuje náklady na posledních 2-3 krát. Některé restaurace jsou nuceny prodávat houby téměř za cenu, jen aby udrželi gurmánské zákazníky.

Pěstování

Miscelanery Triafel se nachází v prodeji s pokyny pro rostoucí cenné houby na domovském pozemku ve skleníku.

Ve skutečnosti je pěstovaná hlíza obtížná. Vytvořit lanýže s různým úspěchem se snaží od XIX století. Největší distribuce byla následující:

jeden. Dřevěné sazenice (dubový kámen, třešeň, obyčejné obyčejné nebo jiné stromové plemena) Umělě infikovat mycelium, vydrží ve sterilním prostředí po dobu několika týdnů. Prasata jsou zasazena do školky v podmínkách karantény. Vývoj hub dochází v průběhu roku, zatímco sazenice se nezůstane do výšky 20 cm.

2. Pro plantáže je místo připraveno s půdní kyselostí 7,5-7.9. Pozemek je mechanicky zpracovávána a zcela osvobozena od plevelů.

3. Na jaře, v nepřítomnosti hrozby vratného mrazu, sazenice jsou ponořeny do země a mulčování lesní půdy horní vrstvy.

Vintage v takovém háji se objeví dříve než za 10-15 let.

Existují firmy, které se zabývají pouze výrobou a prodejem lanýžového sazenic. Ceny produktu kolísají od 13 do 33 eur pro strom.

Francie zdůrazňuje "... na lanýžovém průmyslu roční grant v roce 200 000 eur za 7 let na podporu francouzských výrobců takto". Během této doby bylo osázeno 400 tisíc stromů infikovaných houbami mycelia.

Černé Tuber typy jsou pěstovány v Evropě, PRC, v Austrálii, na Novém Zélandu, Jižní Africe, USA. Martam lanýž se pěstuje z bílých druhů v Evropě.

Jemnosti vaření

Lahodná houba je cenná s nasyceným unikátním aroma, chuti. V různých typech existují poznámky ořechů, sýrů, pižma, česneku, citád atd.

Kalorie vzácného produktu pouze 24 KCAL za 100 g. Obvykle není k misku přidáno více než 5 g.

Na rozdíl od tlusté ženy, která může smažit, dušená, fyziologická látka, mořští, suchý, zmrazení, italské lanýže se používá pouze v čerstvé formě. Houby řez nebo nakrájené, přidat do hotových pokrmů: pasta, rizoto, omeleta atd. Čerstvě rozbitá pochoutka má majetek rychle zhoršovat. Doporučuje se skladovat v zrnech rýže. Rýže, absorbovaná vůně, používaná pro vaření.

Perigor lanýž ve francouzské kuchyni platí čerstvé, vystavené tepelnému zpracování. Často se používají v maso a drůbežích. S pochoutkou připravují omáčky na bázi vín, trvá na inventuře oleje. Vonný lanýžový olej může transformovat chuť nejjednoduššího misku.

Maďarský medový lanýž přidat do nápoje (káva, čaj), dezerty (zmrzlina, čokoláda, sorb). Používá se v cukrovinách a koláče.

Lanýže jsou tradičně zahrnuty v elitním alkoholu. V pre-revolučním Rusku, tinktura byla vyrobena na černém letní lanýži a ZubLlogo. V Evropě se používá tinktura bílých a černých lanýží pro alkoholické koktejly. Tam jsou některé piva založené na cenné houby. Produkty vodky, se vzácnými výjimkami, uměle ochucené.

Nedávno je trh injikován čínským lanýžem vydaným pro francouzštinu. "Jsme ve stálé konkurenci s ... Cookies, kteří berou čínské lanýže a stříkají je s příchozími, ne hlášením zákazníkům" (předseda regionální federace lůžko v Francii Michel Santinelli).

Čínská houba, externě podobná perigorsky, nemající aroma a vynikající chuť, je smíchána s francouzštinou, jde o vývoz, včetně Ruska.

Zajímavosti

Od doby římské říše, lanýž byl považován za afrodiziaku. V islámských zemích byla šťáva z houby použita k léčbě očních onemocnění.

Užitečné vlastnosti hlízy našli aplikaci v receptech kosmetiky prestižních značek. Hromba houba se používá jako omlazující složka. Kromě lanýže, "gastronomická" kosmetika zahrnuje takové exotické komponenty jako černý kaviár, vintage vína, oscilační koření.

Na počest houby byly pojmenovány bonbóny z čokolády, které vypadají. Jméno se používá pro dezerty, koláče, cookies.

Francouzské příjmení Tuffo také pochází z houby stejného jména. Ve starých časech byla taková přezdívka dána kunningům a podvodníkům. A není překvapující. Jaké jediné triky nejsou mužem pro extrakci požadované jemnosti!