Houba triofel

Lanýž je houba, Uzemnění v podzemí v hloubce 20 cm. To je nejdražší houba po celém světě, ale také jemnost, která je obtížná dostat. Ve formě lanýží se podobá bramborovému hlízu, jeho maso maso, k zralosti, která kreslí. Existuje asi sto druhů těchto hub, ale nejvyšší posouzení a uznání gurmenů obdržely lanýže perigorální nebo černé, italské a zimy, díky svému jedinečnému aroma "lanýž".

Obecné informace o hubách

Lanýže patří do rodu lanýže rodu (tuberaceae). Jedná se o jedlé houby, z nichž některé jsou cenné lahůdky.

Charakteristika houby Triafel

Ovocné tělo lanýže se nachází pod zemí, má zaoblený nebo veselý tvar a masitá nebo chrupavka. Změna velikosti, od velikosti lesního ořechu na bramborovou hlízu. Shora ovocného tělesa se nachází kožovitá vrstva, hladká, krakování nebo bradavice. Na řezu má tkanina ovocné tělesné tkaniny mramorový vzor, ​​ve kterém lehké a temné tělo se střídají.

Kde lanýž roste

Lanýže rostou v listnatých lesích, pod stromy definovanými pro každý druh. Například lanýž černobílé a lanýžové léto rostou pod duby, beaty, ramont chytit, truffel Piedmont setkává se vedle břízy, topoly, czech, rtů, rty, jeřáb, hawthorn.

Když se objeví treufel

Lanýže jsou shromažďovány na podzim nebo brzy na jaře. Za tímto účelem se často používají speciálně vyškolené psy nebo prasata.

Editativní lanýže

Skutečné lanýže - jedlé houby. Nejcennějším druhem jsou lanýže Perigorsky, Piemont a Winter. Jejich maso se vyznačuje houbovou chutí se stínem pražených semen nebo vlašských ořechů a silnou charakteristickou vůní. Po namáčení ve vodě, lanýž získává chuť sójové omáčky. Lanýže jsou často přidávány do nádobí v surové formě na samém konci svých přípravků, aby se zachovala vůni těchto hub.

Typy houby lanýž: Letní lanýž (tuber aestivum)

Ovocné tělo podzemí, hlízy nebo zaoblené, o průměru 2,5-10 cm. Povrch hnědavě černé nebo modravé černé, pokryté černými bradavkami. Tělo mladé houby je husté, s časem se uvolní, barva se liší od bělavého až hnědavě žluté a šedo hnědé, světlé pruhy formy mramorový vzor. Ochutnejte ořech, sladší, vůně příjemná, silná.

Nachází se ve smíšených a listnatých lesích, na vápenných půdách, pod duby, beats, chytit, bříza, ve střední Evropě, v Rusku. Plodnická sezóna začíná v létě a pokračuje až do začátku pádu.

TRUFEL ZIMÁNÍ (HEGE BRUMALE)

Ovocné tělo z nesprávně sférického k téměř kulatému tvaru, 8-15 cm v hmotnosti průměru dospělého houby je 1-1,5 kg. Povrch je pokryt bradavicemi, měřením 2-3 mm. Barva mladých houby je červeno-fialová, s černým věkem. Tělo je bílá, pak se stává šedou nebo šedou fialovou s bílými a nažloutlými hnědými mramorovými pruhy. Má silný a příjemný vůně připomínající pižmo. Roste ve Francii, Itálii, Švýcarsku, Ukrajina. Zraje od listopadu do února-března.

Lanýž italština (tuber magnatum)

Ovocné těleso podzemí má formu nesprávných hlíz ve velikosti 2-12 cm a vážení 30-300 g. Povrch nerovnoměrný, sametový, lehký okr nebo nahnědlý, slupka není oddělena od buničiny. Tělo je husté, bělavé nebo žluté šedé, někdy načervenalé, s bílým a smetanovým hnědým mramorovým vzorem. Chuť pěkný, vůně pikantní, vypadá jako sýr s česnekem.

Mikorizo-Formator s dubem, meziročně a topolem, Linden. Setkává se v listnatých lesích na severozápadě Itálie (Piemont), ve Francii. Sběr bílých piemont lanýže trvá od 21. září do 31. ledna.

Lanýž černá nebo perigorsky (tuber melanosporum)

Ovocné tělo je podzemní, hlíz, zaoblený nebo nepravidelný tvar, v průměru 3-9 cm. Povrch je červenohnědý, staré houby jsou uhelné černé, když lisované, stává rezavé. Tělo je pevné, jasné, šedé nebo růžové hnědé s bílým nebo načervenalým mramorovým vzorem, staré houby jsou tmavé. Má silnou charakteristickou vůni a příjemnou chuť s lehkou hořkostí.

Roste v listnatých lesích, na vápenné půdě, nejčastěji pod dubem. Distribuováno ve Francii, Itálii a Španělsku. Sezóna pokračuje od listopadu do března.

Jedovaté a nevýhodné typy houbových lanýží: oleniy lanýž (elapomyces granulatus)

Bezkonkurenční houba. Ovocné tělo zaobleného tvaru, velikost 1-4 cm, žlutá hnědá. Vůně je ostrá, zemitá, podobná vůni brambor. Povrch jemného povrchu. Setkává se v Evropě a Severní Americe, Chile, Čína, Japonsko a Tchaj-wan. Roste pod jehličnatými stromy, stejně jako pod kaštany, bije a duby, po celou dobu roku, masivně na konci léta a na podzim.

Kultivace truffer doma

Jako substrát pro rostoucí lanýže, sazenice dubu nebo oproti obyčejného použití. Střílí několik týdnů vydrží ve sterilních podmínkách, takže mycelium prošel. Poté jsou sazenice vysazeny do školky.

Půda pro rostoucí lanýže by měla mít pH 7,5-7,9, vysoký obsah humusu a vápníku. Nemělo by obsahovat kameny, plevele a neměly by být infikovány jinými typy hub. Před přistáním se vyrábí hluboké mechanické zpracování. Než vystoupí, země neručí. Životní prostředí by mělo být suché, s průměrnou teplotou 16,5-22 ° C.

Sprords jsou vysazeny na jaře. Jeden hektar ne více než 500 stromů. Do díry se do díry nalila trochu vody, opět spal a voda. Hloubka přistání je 75 cm. V blízkosti každého sazenice je horní vrstva lesní půdy umístěna s padlými listy a polyethylenovým filmem.

Jedlá část lanýže je ovocné tělo obsahující spory. Ovocné tělesy jsou umístěny v hloubce asi 20 cm. Kopání s malými lopatkami. Indikátor hrubě lanýže je tzv. Lanýže mouchy.

Lanýžový kalorií

Kalorie 100 g lanýže je 25 kcal. Hodnota energie:

• Proteiny: ........................3 g (12 kcal)
• Tuky: ........................0.5 g (5 kcal)
• Sacharidy: .....................2 g (8 kcal)

Zajímavá fakta o hubách

Maximální hmotnost lanýže dosáhne 1 kg, i když existují zcela drobné kopie velikosti hrášku. Podle jednoho z hypotéz obsahují zralé lanýže anandamid, psychotropní látka, která nevypadá jako marihuana.

Ve Francii a Itálii, od 15. století, hledání lanýže roste v lese je běžné s vyhledávacími psy a prasaty, které mohou učit lanýže pod zemí ve vzdálenosti 20 m.

V XIX století, lanýže se začaly kultivovat, v těch dnech bylo shromážděno až 1000 tun těchto hub. V posledních letech je sklizeň lanýže asi 50 tun. Houby se pěstují v USA, Španělsku, Švédsku, Novém Zélandu, Austrálii a ve Spojeném království. A na začátku XXI století, Čína se stala významným výrobcem lanýžů na světě. Čínská odrůda je levnější, ale jeho kvalita je níže.